Löwenzahn Honig selber machen Rezept

Zunächst einmal tut es mir leid, dass ich jetzt erst wieder Zeit finde zu bloggen.. Natürlich ist der Löwenzahn und fast schon über all verblüht. Dennoch möchte ich euch dieses Rezept noch auf den Weg mitgeben. Denn auch nächstes Jahr wird der Löwen Zahn wieder an allen Ecken blühen und vielleicht findet ihr ja hier und da noch welchen.

Der Löwenzahnhonig ist auf jeden Fall super lecker und sowohl für Tee als auch als Aufstrich bestens geeignet. Auch für Salatsdressing benutze ich ihn sehr sehr gerne.

Hier das Rezept für Löwenzahn Honig

4 Hände voll Löwenzahn

1 Liter Wasser

1kg Zucker

0,5kg Rohzucker ( Verhältnis des Rohr- weißen Zuckers kann ruhig variieren.

Ggf Zitronenschale oder Saft ( habe ich oft gelesen, selber aber nicht verwendet)

Zunächst gehst Du sehr viel Löwenzahn sammeln. 🙂 Am besten mindestens drei Hände voll. Du kannst es dir in etwa so errechnen, jeder Hand ergibt ein Glas.
 

Zunächst zupfst Du die gelben Blätterchen von der Blume ab, dann gibst du die Blüten in einen Topf, danach übergießt du die Blüten mit 1 l kaltem Wasser. Diese Mischung lässt du kurz aufkochen. Danach lässt du es abkühlen und lässt Den Sud eine Nacht ziehen. je länger es zieht desto besser.
Im nächsten Schritt, seist man das Wasser ab. Das heißt du siebst die Blüten durch ein Baumwolltuch oder ein sehr feines Sieb. Das daraus gewonnene Wasser kochst du erneut auf, lässt es bei kleiner Hitze köcheln und gibst nun den Zucker hinzu. Das ganze kostet mindestens 1 Stunde. Irgendwann wird die Flüssigkeit zäher,dann solltest Du rühren und die Augen offen halten. Bald ist es soweit der Löwenzahnhonig hat dann die richtige Konsistenz erreicht wenn er so zäh ist wie auch normaler Honig.  Nun schnell in Weckgläser damit. Gut verschließen, abkühlen lassen – fertig!

Der Löwenzahn Honig eignet sich auch bestens zum zubereiten von Erkältungsgetränken und Sirup. So habe ich zum Beispiel Thymian in den Honig eingelegt und so eine Art von selbstgemachten veganen, alkholfreien Hustensaft also ein rein biologisches Hustenmittel selber hergestellt.