Neues Jahr, neues Superfood.
Ich habe einen Glasnudelsalat kreiiert. Dieser besteht gleich aus mehreren leckeren und super gesunden Zutaten, welche zu den Superfoods gerechnet werden.
Über Superfood habe ich ja schon letztes Jahr geschrieben und der Begriff wird immer populärer…. Es gibt viele verschiedenen Arten von Superfood und daher auch viele verschiedene Rezepte. Heute gibt es Glasnudelsalat. Das besondere Augenmerk liegt auf den Shiitake Pilze, aber es sind auch andere Superfoods in diesem Salat versteckt.
Sellerie
Sellerie gibt es als Knolle, sowie als Staudensellerie zu kaufen. Beide Varianten sind gleich gesund, so viel schon mal vorweg.
Sellerie soll nicht nur beim Abnehmen helfen, er wirkt auch entzündungshemmend, ist gut für die Haut und die Atemwege.
Sellerie ist voller Vitamine. Unter anderem Vitamin B1, B2,B6, C und K. er ist reich n Magnesium, Natrium, essenziellen Aminosäuren und Kalium.
sprich mehr Superfood geht nicht!
Möhren (oder auch Karotten genannt)
Schon die Oma wusste, Karotten sind gut für Knochen und Augen. Stimmt. Außerdem sind sie auch gut für unser Blut und das Immunsytem. Denn außer dem Beta-Carotin haben sie auch reichlich Kalium, das sorgt nicht nur für starke Knochen, sondern ist auch blutdrucksenkend und das Vitamin C ist bekanntlich besonders gut für das Immunsystem.
Radicchio
Die meisten Salate machen zwar nicht dick, sind aber auch nicht sonderlich nährreich. Anders der Radicchio. er ist voller Vitamin A,C,B, E, Niacin, Folsäure, Kalzium, Eisen, Magnesium, Ballastoffe.
Mango und Koriander
für die schöne Haut (siehe Quinoa-Salat)
Shiitake Pilze
Shiitake Pilze sind wohl die gesündesten Pilze überhaupt. Das Zentrum für Gesundheit listet sie unter den top 15 der Superfoods.
“ Shiitake-Pilze sind in der Naturheilkunde schon lange als Anti-Krebs-Lebensmittel bekannt. Eine amerikanische Studie bestätigte nun die krebsfeindliche Wirkung des Shiitake-Pilzes. Ein Extrakt des Shiitake-Pilzes besiegte in dieser Studie nicht nur das HP-Virus, das für den Gebärmutterhalskrebs (Zervixkarzinom) verantwortlich gemacht wird, sondern liess auch bereits bestehenden Gebärmutterhalskrebs schrumpfen.“(Zentrum der Gesundheit)
Ingwer
Ingwer ist eines DER Superfoods schlechthin.
Was fast jeder weiß Ingwer wirkt stark antibakteriell. Daher ist es bei Erkältungen ein wahres Wundermittel und Ingwer stärkt das Immunsystem. Da es voller Antioxidantien und Vitamine ist.
Was aber nicht jeder weiß, Ingwer wirkt auch gegen Übelkeit und kurbelt die Durchblutung an.
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Und nun weiter mit dem Rezept.
- 2-3 Glasnudel "Päckchen"
- 1/2 Päckchen Tofu
- Sojasauce
- 1 rote Paprika
- 1 Knolle Ingwer
- 1 Zitronengras
- 6 Shiitake Pilze
- 2 Karotten
- Radicchio
- 2 Lemonen
- 1 Mango
- Koriander
- 1 Stange Stauden-Sellerie
- 1 Chilischote
- 6 Zuckerschoten
- Sesam
- Sesamöl
- Reiswein
- Salz
- Pfeffer
- Gemüse, Mango und Tofu klein schneiden.
- Tofu in Sesamöl scharf anbraten und dann mit Sojasauce ablöschen
- Gemüse und Pilze in Sesamöl kurz anbraten (außer Staudensellerie und Radicchio) und dann mit Reiswein ablöschen.
- 4. Glasnudeln nach Packungsanweisung verarbeiten (in heißem Wasser ziehen lassen). Derweil Lemone auspressen und Koriander zupfen.
- Gemüse, Tofu und Nudeln mischen und mit Sojasauce (ca 1-2 EL), Lemonensaft, Salz (wenig) und Pfeffer nachwürzen. Wenn Du Zeit hast solltest Du den Glasnudelsalat nun ziehen lassen. Je länger, desto besser. Ideal wäre über Nacht. Allerdings schmeckt er auch lauwarm sehr gut.
- Sesam in Sesamöl anrösten. Achtung, Du musst schnell sein - sonst wird es schwarz.
- Mango, Sellerie, Radicchio, Koriander und Sesam auf den Salat geben. Mit ein wenig Sojasauce nachwürzen.
- ganz ehrlich... noch ein wenig geiler ist der Salat mit Fischsauce.....
2-3 glass noodle „packet“
1/2 packet of tofu
soy sauce
1 red pepper
1 tuber ginger
1 lemongrass
Shiitake mushrooms 6
2 carrots
radicchio
2 lemons
1 mango
coriander
1 stalk celery
1 chilli
6 mangetout
sesame
sesame oil
rice wine
salt
pepper
1. Vegetables, Mango and tofu cut into small pieces.
2. Fry tofu in hot sesame oil and then deglaze with soy sauce
3. Vegetables and Mushrooms in sesame oil saute and then deglaze (except celery and radicchio) with rice wine.
4. glass noodles according to package instructions processed (infuse in hot water). Meanwhile, squeeze Lemone and plucking coriander.
5. Mix vegetables, tofu and noodles and with soy sauce (about 1-2 tablespoons), lemon juice, salt (little) and pepper seasoning. If you have time, you should let the rice noodle salad now. The longer the better. Ideal would be overnight. However, he also tasted lukewarm very good.
6. Sesame sesame oil in fry. Attention You have to be fast – otherwise it will be black.
7. Add mango, celery, chicory, coriander and sesame seeds on the salad. Seasoning with a little soy sauce.
I have to be honest – it is great but it is unbelievably with fish sauce…
