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Feine vegetarische/vegane Sommersuppe


Feine vegetarische/vegane Sommersuppe mir roten Linsen und Tomaten (schmeckt auch im Winter)

Zutaten:

  • Möhre(n)
  • 2 Kartoffel(n)
  • 1 kleine Knolle Sellerie
  • 1 Zucchini
  • 2 EL Öl
  • 2 Liter Gemüsebrühe
  • 3 Tomaten/ Tomaten geschält aus der Dose
  • 250 g Linsen, rote
  • Daumen-große Knolle Ingwer
  • 1 Chili-Schote, Sambal Oelek oder Tabasco 
  • Salz und Pfeffer
  • (Koriander oder Petersilie zum verfeinern)
  1. Karotte und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Sellerie schälen und würfeln. Ingwer schälen und klein schneiden.Karotten und Sellerie in Öl anbraten. Ingwer und Kartoffeln zufügen. Mit Gemüsebrühe löschen. 
  2. aufkochen lassen. Zucchini und Chili dazu geben.
  3. Linsen waschen und hinzufügen.
  4. Tomaten heiß abkochen und von Schale befreien.
  5. Tomaten hinzugeben
  6. alles zusammen unter rühren 5-10 Minuten weiter köcheln lassen.
  7. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Hast Du keine Chili verwendet, kannst du nun mit einem Teelöffel Sambal oelek oder Tabasco scharf würzen.

FERTIG ist die Linsensuppe (eventuell mit Petersilie oder Koriander garnieren)

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