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Ingwer-Spinat Suppe – Vorspeise – Superfood

cattivakat — Sat, 20 Feb 2016 20:28:42 +0000

Anika von Lavendelblog hat zur Blogparade aufgerufen zum Thema „ deine Lieblings Vorspeise aus aller Welt„. Wie der Zufall es so will, wollte ich ohnehin meine Lieblings-Suppe in meiner Superfood Reihe veröffentlichen: Ingwer Spinat Suppe

Das Rezept stammt aus Indonesien. Da war ich leider noch nicht, aber was nicht ist kann ja noch werden Es stammt aus einem alten vegetarischen Kochbuch von GU und wurde von meiner Mutter noch perfektioniert.

Das tolle an der Suppe ist (abgesehen davon, dass sie mega lecker ist), dass sie sich besonders gut eignet, wenn man Gäste hat und daher schnell eine große Menge als Vorspeise zubereiten möchte. Meine Mutter serviert die Suppe daher oft zu ihrem Geburtstagsessen.

Die vegane Indonesische Ingwer-Spinatsuppe ist gleichzeitig eine Superfood Suppe, denn über Ingwer habe ich ja schon ganz viel geschrieben und Spinat – das wusste ja schon Popeye – macht stark.
Tatsächlich ist mittlerweile bewiesen, da Spinat regelrecht die Mitochondrien in den Muskelzellen „nährt“.
Schlank kann er uns auch noch machen, denn:

„Forscher der schwedischen Lund Universität stellten in einer im September 2014 veröffentlichten Studie fest, dass Spinat einerseits Heisshungerattacken reduzieren und andererseits beim Abnehmen helfen kann.“

(www.zentrum-der-gesundheit.de/spinat)

Und, das weiß auch jedes Kind, Spinat enthält Eisen. Eisen ist ein wichtiger Bestandteil unseres Körpers. Zwar enthält er nicht so viel (aufnehmbares) Eisen, wie früher angenommen, aber genug um Eisenmangel vorzubeugen. Außerdem enthält er Kalium, Magnesium, Vitamin B1, B2 und Folsäure. Das alles stärkt unser Immunsystem.

Also, gleich mal los und schauen, ob Spinat im Angebot ist

Ingwer Spinat Suppe

2016-02-20 18:32:39

für 6 Personen

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Ingredients

1000g Blattspinat
2 Dosen Mais
10 Scharlotten
4 daumengroße Ingwerstücke
Esslöffel Oliven- oder Sesamöl
800 ml Kokosmilch
3 TL Sambal Oelek
etwas Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Instructions

Spinat putzen und fein hacken. Mais abtropfen lassen. Ingwer und Schalotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das Öl in einem hohen Topf erhitzen. Die Schalotten und den Ingwer darin kurz anbraten. Den Mais und den Spinat dazu geben und so lange anbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Die Kokosmilch dazugeben, mit etwas (halbes Glas) Wasser strecken. Umrühren. Sambal Oelek, Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazu geben. Rühren. Bei niedriger Flamme noch 5 Minuten köcheln lassen und dann servieren. Guten Appetit.

Adapted from Gräfe&Unzer Kochbuch aus den 90ern

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Ginger Spinach Soup

2016-02-20 18:45:09

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Ingredients

1000g spinach
2 canned corn
10 shallots
4 thumb-sized ginger pieces
Tablespoons olive or sesame oil
800ml coconut milk
3 teaspoons sambal oelek
nutmeg
salt and pepper

Instructions

Spinach Wash and finely chop. Drain corn. Ginger and shallots and cut them into small pieces.
Heat the oil in a large saucepan. The shallots and ginger fry briefly. Add the corn and add the spinach and cook until the spinach has set in.
The coconut milk, stretch a little with (half a glass) of water. Stir. give sambal oelek, nutmeg, salt and pepper. Stir. At low flame still simmer 5 minutes and then serve. Emjoy your meal

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Mehr Ingwer Rezepte

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Gesunde Sweets : Ingwerstäbchen mit Schokoladenüberzug

cattivakat — Sat, 23 Jan 2016 22:20:27 +0000

Süßigkeiten müssen nicht immer nur ungesund sein. Man kann ja auch einfach mal Superfood-Sweets machen:

Ingwerstäbchen mit Zartbitterglasur. Das geht echt einfach, braucht aber seine Zeit….
Dafür stellst Du zunächst kandierten Ingwer her, den Du dann mit Schokolade überziehst. Du braucht

Zucker
Ingwer
Wasser
Schokolade
Orange
Zeit (4 Tage)

Ingwer in kleine „Stäbchen“’schneiden.
In Wasser, Ingwer und Zucker zu gleichen Teilen zusammen geben. Sprich hast Du 100 Gramm Ingwer, nimmst Du auch 100 Gramm Zucker und 100 Milliliter Wasser. Das kochst Du zusammen auf. Nimmst es von der Platte und lässt es über Nacht ziehen.
Am 12 – 24 Stunden später: Du kochst das Ganze wieder auf und nimmst es vom Herd. Wieder mit mindesten 12 Stunden ziehen lassen.
Orange schälen, und Haut wenn möglich entfernen. Klein schneiden. Orangen und einer weitere Tasse Zucker zum Ingwer geben. Diesmal so lange kochen bis die Flüssigkeit zu Sirup geworden ist (ca 1 Std.). Sirup abfiltern.
Etwas abkühlen lassen. Dann Ingwer von den Orangen trennen (die Orangen kannst Du als Kompott verwenden) und komplett abkühlen lassen.
Schokoladen im Wasserbad schmelzen, Ingwer durchziehen und auf Backpapier abkühlen lassen. Fertig.

Schmeckt echt super lecker und ist auch ein tolles Mitbringsel für Ingwer-Fans …

Mehr Ingwer Rezept hier.

Mehr Ingwer Rezepte hier

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Superfood Glasnudelsalat vegan mit Shiitake Pilzen

cattivakat — Thu, 14 Jan 2016 21:11:40 +0000

Neues Jahr, neues Superfood.

Ich habe einen Glasnudelsalat kreiiert. Dieser besteht gleich aus mehreren leckeren und super gesunden Zutaten, welche zu den Superfoods gerechnet werden.

Über Superfood habe ich ja schon letztes Jahr geschrieben und der Begriff wird immer populärer…. Es gibt viele verschiedenen Arten von Superfood und daher auch viele verschiedene Rezepte. Heute gibt es Glasnudelsalat. Das besondere Augenmerk liegt auf den Shiitake Pilze, aber es sind auch andere Superfoods in diesem Salat versteckt.

Sellerie

Sellerie gibt es als Knolle, sowie als Staudensellerie zu kaufen. Beide Varianten sind gleich gesund, so viel schon mal vorweg.

Sellerie soll nicht nur beim Abnehmen helfen, er wirkt auch entzündungshemmend, ist gut für die Haut und die Atemwege.

Sellerie ist voller Vitamine. Unter anderem Vitamin B1, B2,B6, C und K. er ist reich n Magnesium, Natrium, essenziellen Aminosäuren und Kalium.

sprich mehr Superfood geht nicht!

Möhren (oder auch Karotten genannt)

Schon die Oma wusste, Karotten sind gut für Knochen und Augen. Stimmt. Außerdem sind sie auch gut für unser Blut und das Immunsytem. Denn außer dem Beta-Carotin haben sie auch reichlich Kalium, das sorgt nicht nur für starke Knochen, sondern ist auch blutdrucksenkend und das Vitamin C ist bekanntlich besonders gut für das Immunsystem.

Radicchio

Die meisten Salate machen zwar nicht dick, sind aber auch nicht sonderlich nährreich. Anders der Radicchio. er ist voller Vitamin A,C,B, E, Niacin, Folsäure, Kalzium, Eisen, Magnesium, Ballastoffe.

Mango und Koriander

für die schöne Haut (siehe Quinoa-Salat)

Shiitake Pilze

Shiitake Pilze sind wohl die gesündesten Pilze überhaupt. Das Zentrum für Gesundheit listet sie unter den top 15 der Superfoods.

“ Shiitake-Pilze sind in der Naturheilkunde schon lange als Anti-Krebs-Lebensmittel bekannt. Eine amerikanische Studie bestätigte nun die krebsfeindliche Wirkung des Shiitake-Pilzes. Ein Extrakt des Shiitake-Pilzes besiegte in dieser Studie nicht nur das HP-Virus, das für den Gebärmutterhalskrebs (Zervixkarzinom) verantwortlich gemacht wird, sondern liess auch bereits bestehenden Gebärmutterhalskrebs schrumpfen.“(Zentrum der Gesundheit)

Ingwer

Ingwer ist eines DER Superfoods schlechthin.

Was fast jeder weiß Ingwer wirkt stark antibakteriell. Daher ist es bei Erkältungen ein wahres Wundermittel und Ingwer stärkt das Immunsystem. Da es voller Antioxidantien und Vitamine ist.

Was aber nicht jeder weiß, Ingwer wirkt auch gegen Übelkeit und kurbelt die Durchblutung an.

Mehr zum Thema Ingwer Bitte hier entlang

Und nun weiter mit dem Rezept.

Glasnudelsalat / Ricenoodle-Salad

2016-01-14 20:45:52

Serves 3

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Prep Time

45 min

Total Time

45 min

Prep Time

45 min

Total Time

45 min

Ingredients

2-3 Glasnudel "Päckchen"
1/2 Päckchen Tofu
Sojasauce
1 rote Paprika
1 Knolle Ingwer
1 Zitronengras
6 Shiitake Pilze
2 Karotten
Radicchio
2 Lemonen
1 Mango
Koriander
1 Stange Stauden-Sellerie
1 Chilischote
6 Zuckerschoten
Sesam
Sesamöl
Reiswein
Salz
Pfeffer

Instructions

Gemüse, Mango und Tofu klein schneiden.
Tofu in Sesamöl scharf anbraten und dann mit Sojasauce ablöschen
Gemüse und Pilze in Sesamöl kurz anbraten (außer Staudensellerie und Radicchio) und dann mit Reiswein ablöschen.
4. Glasnudeln nach Packungsanweisung verarbeiten (in heißem Wasser ziehen lassen). Derweil Lemone auspressen und Koriander zupfen.
Gemüse, Tofu und Nudeln mischen und mit Sojasauce (ca 1-2 EL), Lemonensaft, Salz (wenig) und Pfeffer nachwürzen. Wenn Du Zeit hast solltest Du den Glasnudelsalat nun ziehen lassen. Je länger, desto besser. Ideal wäre über Nacht. Allerdings schmeckt er auch lauwarm sehr gut.
Sesam in Sesamöl anrösten. Achtung, Du musst schnell sein - sonst wird es schwarz.
Mango, Sellerie, Radicchio, Koriander und Sesam auf den Salat geben. Mit ein wenig Sojasauce nachwürzen.

Notes

ganz ehrlich... noch ein wenig geiler ist der Salat mit Fischsauce.....

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2-3 glass noodle „packet“
1/2 packet of tofu
soy sauce
1 red pepper
1 tuber ginger
1 lemongrass
Shiitake mushrooms 6
2 carrots
radicchio
2 lemons
1 mango
coriander
1 stalk celery
1 chilli
6 mangetout
sesame
sesame oil
rice wine
salt
pepper
1. Vegetables, Mango and tofu cut into small pieces.
2. Fry tofu in hot sesame oil and then deglaze with soy sauce
3. Vegetables and Mushrooms in sesame oil saute and then deglaze (except celery and radicchio) with rice wine.
4. glass noodles according to package instructions processed (infuse in hot water). Meanwhile, squeeze Lemone and plucking coriander.
5. Mix vegetables, tofu and noodles and with soy sauce (about 1-2 tablespoons), lemon juice, salt (little) and pepper seasoning. If you have time, you should let the rice noodle salad now. The longer the better. Ideal would be overnight. However, he also tasted lukewarm very good.
6. Sesame sesame oil in fry. Attention You have to be fast – otherwise it will be black.
7. Add mango, celery, chicory, coriander and sesame seeds on the salad. Seasoning with a little soy sauce.

I have to be honest – it is great but it is unbelievably with fish sauce…

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Smoothie für Dein Immunsystem – Smoothie for your Health

cattivakat — Mon, 11 May 2015 21:06:53 +0000

Smoothie mit Ingwer
©cattivakat

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Letzte Woche ging es mir morgens gar nicht gut. Daher habe ich beschlossen mir einen Smoothie für das Immunsystem zu mixen. Ich habe viele Zutaten benutzt, die nachweislich gut für die Gesundheit, bzw das Immunsystem sind.
Da es wirklich erstaunlich viel gebracht hat, hier das Rezept /

Last week I felt very sick. So I create a Smoothie for the immune system which helps me a lot. It’s very healthy and it tasts good.

Rezept für den Smoothie:

eine Banane/ one banana
5 EL Karottensaft/ carrotjuice 5 tps
1 TL Ingwersirup/ ginger sirup (follow link) or fresh ginger
(Alternativ eine kleine Knolle in Stücke geschnitten)

Saft 1/2 Limette/ lemon juice
2 Salbeiblätter/sage
2 Pfefferminzblätter/ tablespoon peppermint
1 Basilikumblatt/ basil
1 fenchel frisch oder 2 El Tee/ fresh fennel or 2 table spoons of tea
2 BLätter Löwenzahn / Dandelion

gutut mixen.

Trinken. Immunsystem ist gestärkt

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Rhabarber Ingwer Limonade Selber machen – making lemonade

cattivakat — Fri, 17 Apr 2015 06:30:11 +0000

Am Wochenende habe ich ein tolles Rezept für eine Ingwer-Rhabarber Limonade erfunden! Im Prinzip ist es eine Erweiterung des selbstgemachten Ingwersirups, aus dem man ja auch eine tolle Limo machen kann. Das Rezept für diese sehr erfrischende Rhabarber Ingwer Brause will ich natürlich auch gerne mit Euch teilen.

Und das braucht man für eine Flasche:

250 g Rhabarber
Daumengroße Ingwer-Knolle
Saft einer Zitrone
0,5 Liter Wasser
0,75 Liter Spudelwasser
500 g Zucker
ggf eine Orange/Blutorange

Utensilien:

Sieb
Sterile Flasche
2 Töpfe
Trichter

Zunächst schneidet ihr den Rhabarber in Stücke. Achtung um eine knallige rosa Farbe zu bekommen nicht schälen. Den Ingwer grob schälen reicht und ebenfalls zerkleinern. Mit Wasser aufkochen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Durch ein Sieb von einem Topf in den nächsten gießen. Zucker zufügen. Erneut aufkochen. 5 Minuten kochen lassen. Sicher gehen, dass sich der Zucker bereits aufgelöst hat und dann vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.

Durch einen Filter in die Flasche füllen. Zitronensaft dazugeben. Wenn ihr mögt noch den Saft einer Orange und dann mit Sprudel auffüllen und kalt stellen. Wer eine Sprudelmaschine hat sollte so Kohlensäure hinzufügen, das macht die selbstgemachte Brause noch spritziger.

Schmeckt herrlich erfrischend.

English

Rhubarb Ginger Lemonade

2016-06-21 06:42:59

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Ingredients

250 g of rhubarb
Thumb-size ginger nodule
Juice of a lemon
0.5 litres of water
0.75 litres Spudelwasser
500 g of sugar
if necessary an orange / blood orange

Utensils

Sieve
Infertile bottle
2 pots
Funnel

Instructions

First you cut the rhubarb in pieces. To get esteem around a loud pink colour do not peel. The ginger roughly peel it reaches and also chop up. With water allow to boil and half an hour simmer.
By a sieve of a pot in the next pour. Sugar add. Once more boil. 5 minutes allow to cook. Make sure that the sugar has already resolved and then from the cooker take. Allow to cool.
By a filter in the bottle fill. Lemon juice add. If you may still fill in the juice of an orange and then with mineral water and neutralise. Who has a mineral water machine carbonic acid should add thus, this makes the home-made shower even more sparkling.
Delightfully refreshing tastes.

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Gesunden Ingwer-Essig selber machen – How to make a delicious vinegar

cattivakat — Fri, 27 Feb 2015 16:00:31 +0000

Edlen Essig selber machen. Ganz einfach selber machen.

Wie man mit einem ganz einfachen Trick und Zutaten aus dem Garten einen gesunden Essig selber macht, den man auch toll verschenken kann.

Ingwer ist eine der gesündesten Pflanzen der Welt. In Kombination mit Essig und Chili sogar noch stärker gegen Bakterien und Viren. Dieser Essig hat es also dreifach in sich.

Essig ist gut für den Darm und ein gesunder Darm steigert nicht nur das Wohlbefinden, sondern auch die Gesundheit.
Die Schärfe Chili kurbelt den Stoffwechsel an
Der Ingwer ist ein Allrounder in Sachen Gesundheit: Es wirkt gegen Erkältung und Übelkeit.

Zutaten:

Essig weißen Balsamico oder Apfelessig/ white Balsamico or Applevinegar
Ingwer/ginger
chili
Lemonenschale/lemon zest
saubere Flasche/clean bottle

Lemonenhaut entfernen – cut the lemon zest

Ingwer schneiden/ cut the ginger

Cut chili pepper and remove the seeds

put it all in a clean bottle – alles in die saubere Flasche tun. make the hot vinegar – den Essig erhitzen, kurz aufkochen. Und dann den Essig in die Flasche füllen.

mind. 2 Wochen ziehen lassen, am besten ans Fenster stellen. Schnell verbrauchen oder vor dem Gebrauch abseihen./ put the bottle of vinegar on a sunny window sill. Wait at least 2 weeks until you taste the best vinegar ever Strain or use fast.

Der Essig schmeckt besonders gut zu asiatischen Essen! Zum Beispiel Sommerrollen.

selbstgemachtes Öl zum Essig gibt es hier

Du hättest es gerne eine Nummer härter?? Wie wäre es mit Ingwerschnaps?? Dann hier lang

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Ingwer-Chili-Essig selber machen – How to make a delicious vinegar

cattivakat — Mon, 20 Oct 2014 19:29:00 +0000

Edlen Essig selber machen. Ganz einfach.

Wie man mit einem ganz einfachen Trick und Zutaten aus dem Garten einen edlen Essig selber macht, den man auch toll verschenken kann.

Zutaten:

Essig weißen Balsamico oder Apfelessig/ white Balsamico or Applevinegar
Ingwer/ginger
chili
Lemonenschale/lemon zest
saubere Flasche/clean bottle

Lemonenhaut entfernen – cut the lemon zest

Ingwer schneiden/ cut the ginger

Cut chili pepper and remove the seeds

put it all in a clean bottle – alles in die saubere Flasche tun. make the hot vinegar – den Essig erhitzen, kurz aufkochen. Und dann den Essig in die Flasche füllen.

selbstgemachtes Öl zum Essig gibt es hier

Du hättest es gerne eine Nummer härter?? Wie wäre es mit Ingwerschnaps?? Dann hier lang

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Außergewöhnliche Ingwer-Rezepte Sammlung

cattivakat — Sun, 19 Oct 2014 19:52:00 +0000

Nach „Alles mit Lavendel“ nun alles zum Thema „Ingwer“

All about Ginger

auch hier/moreover here

Ingwer Sirup

Ingwertee to go

Ingwer Rhabarber Limo

Ingwer Spinat Suppe

Ingwerstäbchen

Ingwer Likör

Ingwer-chili-essig-selber-machen-how-to-make-a ginger vinegar

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HOW TO MAKE GINGER-VANILLA-LiQUEUR

cattivakat — Sun, 19 Oct 2014 19:34:00 +0000

You would like to have something very special and deicate for your or your best friends birthday-party!?! What about Ginger-Vanilla-Liquer?? it is so delicious

HAPPY BIRTHDAY HASE

What you need:

Vodka
Vanilla bean
Ginger (a little bit more than thumb-sized/ 100g)
Lemon (eco), press it and lemon zest
sugar (must be 1/3 of the bottle)
empty bottle

At now lets make Ginger-Vanilla-Liqueur

cut the ginger

cook the ginger with water (also round about 1/3 of the bottles size)

add the lemons zest, the lemon juice and the sugar into the cooking water

wait until the sugar is liquid. Than put the pot from the hotplate and add the Vodka.

sieve it

But the Liquid into a bottle with the Vanilla-Bean

Allow to infuse a few days and have fun after. Do not forget to buy pain-reliever for the day after Ginger-Vanilla-Liqueur

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